Videos Técnicas culinarias

  Elaboraciones básicas de cocina          

  Salsas de cocina     

•    Bacalao al pil-pil
•  

•    Carne a la parrilla
•  

•    Pescado a la plancha
•  

•    Asar y pelar hortalizas
•  

•    Pelar y cocer espárragos trigueros
•  

•    Verduras fritas en juliana
•  

•    Freir y pelar pimiento verde
•  

•    Pizza de bechamel y tomate
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•    Caldo blanco
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•    Fumet de pescado
•  

•    Fondo blanco
•  

•    Clarificación de un caldo
•  

•    Consomé
•  

•    Fondo oscuro

•    Salsa bechamel
•  

•    Salsa Veloute
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•    Salsa española
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•    Salsa de tomate
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•    Salsa americana
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•    Salsa vizcaina
•  

•    Salsa verde
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•    Salsa verde emulsionada
•  
•    Salsa mahonesa
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•    Salsa holandesa