CICLO DIRECCIÓN EN COCINA

Administración de establecimientos, áreas o departamentos de restauración. Diseño y comercialización de ofertas gastronómicas. Manipulación, preparación y servicio de alimentos y bebidas. Asesoramiento y atención al cliente.

Plan de Estudios

Modulos Horas
Control de aprovisionamiento de materias primas 99
Procesos de preelaboración y conservación en cocina 198
Procesos de elaboración culinaria 264
Inglés 165
Formación y Orientación Laboral 99
Gestión de la calidad y de la Seguridad e higiene 66
Gestión administrativa y comercial en restauración 99
Modulos Horas
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración 80
Gastronomía y nutrición 60
Empresa e iniciativa emprendedora 60
Gestión de la producción en cocina 200
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 200
Proyectos de dirección en cocina 50
Formación en Centros de trabajo 360

Salidas Profesionales

  • Jefe de economato y bodega.

  • Jefe de comedor/Director de Restauración o banquetes.

  • Jefe de compras.

  • Director de producción.

  • Director de alimentos y bebidas.

  • Responsable de alimentación en un catering.

  • Consultor.

  • Acceso a puestos en la administración pública (Oposiciones y bolsas de trabajo)

Requisitos de acceso al ciclo